Guadalajara, Jal. Mx., // //
En marcha el 2do. Encuentro Gastronómico en Puerto Vallarta
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En marcha el 2do. Encuentro Gastronómico en Puerto Vallarta

Con la finalidad de generar alianzas entre los productores de Jalisco con los hoteleros y restauranteros, se lleva a cabo los días 19 y 20 de octubre en Puerto Vallarta el 2do. Encuentro Gastronómico “Jalisco produce, Jalisco consume”.

 

Al inaugurar el encuentro, el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez comentó que la meta del encuentro es vincular a 60 productores primarios y agroindustriales, para que le vendan de manera directa a los hoteles y restaurantes afiliados a la delegación Puerto Vallarta - Riviera Nayarit de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

 

Tratando de articular mayor cercanía de los productores y que vayamos penetrando en una forma más directa un mercado tan importante como es la zona turística de Puerto Vallarta, todo el corredor de Vallarta hasta Manzanillo. Esto lo hacemos primero por la confianza que hay en los productores de Jalisco, tenemos en este momento gran diversidad de productos, creo que el mejor nivel de calidad de lo que se produce”, afirmó el secretario Héctor Padilla.

 

En el encuentro de hace un año trajo como resultados que al menos 20 productores agroindustriales tengan ya la vinculación directa con el gremio restaurantero estatal, lo que ahora de nuevo pretende replicarse.

 

Además, detalló la oferta del campo y la agroindustria jalisciense, “la carne de borrego que para las zonas turísticas es cuestión interesante; el conejo. Hay que sumar la rana, como se ha hecho en forma creciente. Huevo en sus diferentes presentaciones: deshidratado, hay que separar las yemas de las claras que es una cuestión común y cada día de mayor demanda por lo especializado en este tipo de productos. La carne de porcino en todas sus diversidades”, entre otros ejemplos.

 

En el encuentro participan productores, responsables gastronómicos de restaurantes y hoteles del puerto, además de estudiantes de gastronomía y otros agentes involucrados en el sector, como empresas comercializadoras de alimentos.

 

Participarán 250 ejecutivos de restaurantes y hoteles, además se estima que este encuentro concrete nexos directos con las empresas vallartenses, como ya lo han logrado con productores pesqueros y ganaderos de la Región de la Costa.

 

EL DATO

· El año pasado participaron 50 productores en el encuentro Gastronómico “Jalisco Produce, Jalisco Consume”.

· Entre los productos que se exhibirán figuran carnes de varias especies, salsas, tequilas, lácteos, hortalizas, frutas y licores de berries entre otros.


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